Cuisiner autrement, sans gaspiller
Les recettes anti-gaspi Re-Belle sont pensées pour valoriser les fruits et légumes oubliés, redonner du sens à ce que l’on consomme et prouver qu’une autre façon de cuisiner est possible.
Simples, accessibles et gourmandes, elles s’inscrivent dans notre démarche
de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Beignets au pain rassis
Ingrédients pour 4 gourmands
- 600g de pain rassis
- 2 oeufs
- 50g de beurre
- Sucre en option
Tout d’abord, couper le pain rassis et en faire de la chapelure / petits morceaux.
Dans un bol, fouettez les œufs et y ajouter du sucre si souhaité, ajoutez la chapelure aux œufs et mélangez bien.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites y cuire une cuillère à soupe de mélange en l’écrasant légèrement.
Faites cuire pendant quelques minutes, puis retournez les beignets de pain et
poursuivez la cuisson de l’autre coté.
Retirez les beignets de pain de la poêle et ajouter un peu de sucre sur le beignet
Le plus saveurs : fourrez votre beignet de confiture.
Gratin de pommes au pain perdu aux noix
Pour 8 gourmands
- 10 pommes
- 30g de sucre de canne
- 8 à 12 tranches de pain aux noix sec
- 30g de beurre salé (of courge !)
- Epices au choix
- 2 gros œufs
- 30 cl de lait entier
- 1 yaourt à la grecque
Nettoyer les pommes : les laisser tremper quelques minutes avec un peu de bicarbonate alimentaire.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (th 6/7)
Les rincer er les sécher.
Eplucher les pommes et enlever le cœur.
Couper les pommes en cubes, les arroser de quelques gouttes de jus de citron, les faire revenir 5minutes dans une poêle, avec une noisette de beurre. A la fin, ajouter les épices et saupoudrer avec 15g de sucre et laisser caraméliser quelques instants encore.
Dans une jatte, battre les œufs, le yaourt et le lait entier, les 15g de sucre restant. Faire tremper les tranches de pain 2 minutes.
Les laisser égoutter avant la prochaine étape !
Disposer les morceaux de pommes ainsi préparés dans un plat à gratin. Répartir harmonieusement les tranches de pain aux noix à la surface, puis enfourner pour 30 minutes de cuisson.
Servez bien chaud !
Crumble aux restes de couscous
Ingrédients pour 4 gourmands :
- 500g de reste de légumes à
couscous - Reste de semoule de coucous
- 50g de pain sec réduit en chapelure
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Epices et aromates si besoin
(Romarin, raz-el-hanout, coriandre, cannelle…) - 50 à 100g de fêta émiettée
- Sel, si nécessaire
Préchauffer le four à 220°C.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Pendant ce
temps, séparer les légumes des pois chiche, préserver ces derniers pour la
suite.
Ajouter les légumes à l’oignon. Préserver le bouillon des légumes, s’il en reste beaucoup. Assaisonner selon l’envie : romarin, coriandre fraîche ou en poudre, piment, cannelle, raz-el-hanout…
Laisser réchauffer à feu doux et remuer régulièrement. Si le mélange paraît trop
liquide, ajouter une petite cuillère de fécule de maïs mélangée, à part, avec
un peu de jus des légumes, et mélanger. Réaliser cette opération en fin de cuisson.
Dans une autre poêle, faire griller les pois-chiches.
Dans saladier, préparer le crumble avec le reste de semoule, un peu d’huile d’olive, un peu de sel et la fêta.
Mélanger à l’aide d’une fourchette. Ajouter les pois-chiches grillés et mélanger.
Déposer les légumes dans un plat allant au four, déposer une petite couche de chapelure par-dessus puis répartir, de façon homogène, le mélange semoule-fêta. Faire griller durant 10 à 15 minutes environ.
Servi accompagné d’une salade verte, par exemple.
Bon
appétit !
Gnocchi de pain sec
Ingrédients pour 6 personnes
- 200g de pain sec
- 120 de farine
- 25cL de lait animal ou végétal (avoine, riz ou soja)
- 25g de fécule de pomme de terre
- Sel et poivre
- En option : 80g de graines concassées (tournesol, millet, courge, amandes …), tiges de persil, fanes de carottes ou de radis hachées, épices.
Préparation :
1. Découper le pain sec en petits morceaux de taille régulière et les placer dans un saladier. Mouiller avec le lait et
mélanger. Laisser le pain s’imbiber environ 15 à 20 minutes. Si le pain est
très sec, ajouter un peu de lait.
2. Pendant ce temps, faire griller les graines, à sec, à la poêle. Réserver et laisser refroidir.
3. Lorsque le pain est ramolli, bien l’égoutter.
Ajouter la farine, la fécule, les graines grillées et les ingrédients en option
puis mélanger. Bien assaisonner de sel et de poivre. Mélanger à nouveau jusqu’à
obtenir une pâte homogène.
4. Fariner un plan de travail propre. Prélever des morceaux de pâtes, petit à petit, pour former des boudins, puis les découper en petits tronçons d’environ 2cm. Ajouter régulièrement de la farine sur le plan de travail et sur les mains, pour éviter que cela ne colle partout.
Pour finir de façon les tronçons en gnocchis, utiliser une fourchettes aux dents farinées.
5. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante, les remuer de temps en temps afin qu’ils ne collent pas au fond de la casserole. Les laisser cuire environ 10 minutes, à partir du moment où ils remontent à la surface. Les égoutter et les servir bien chauds.
6. Accompagnés d’une sauce tomate ou d’un pesto de fanes de carottes, ils seront excellents !
